“忙归忙，千万别忘六月黄”，这是许多食客对“六月黄”的称赞。立夏之后，除了家家户户餐桌上必不可少的小龙虾，刚经过第三次脱壳的稚嫩“童子蟹”也是这个夏天最值得期待的美味！

“六月黄”即指“童子蟹”，是刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”；六月黄基本全为雄蟹，只因为此时的雄蟹已经比雌蟹大上一倍，重约二两有余。除此之外，此时的蟹肉格外鲜嫩细软，特别是雄蟹体内会有相对饱满的流脂状蟹膏，而雌蟹的蟹黄还尚未成型，所以六月黄讲究吃公不吃母，吃膏不吃黄。

在苏州，品六月黄以太湖与阳澄湖两地最为著名，其中太湖蟹又以鲜甜细嫩、绵而不腻的口感而闻名；据悉，今年的太湖蟹由于气候和水质适合大闸蟹生长，所以原定农历6月左右才上市的“六月黄”已经提前出水上市，个头普遍在2两左右，每天的供应量都要上百斤。

也就是说，现在来太湖西山、东山已经可以吃到正宗的“六月黄”啦！

那么重点来啦，六月黄有哪些经典的吃法呢？

1.蟹炒年糕

2.面拖六月黄

3.酱爆六月黄

4.咸肉蒸六月黄

不行了！不行了！光看图就已经有点把持不住了，明天我要直接去太湖边嘬上一口鲜掉眉毛的六月黄~

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